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因心灵手巧又勤学好问

http://www.nexql.com/ | 2017-03-25 21:09:57 | 发布人:女儿香

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要问这天津卫呀,是有嘛好东西,大名鼎鼎的肉包子名叫狗不理。出笼香喷喷呀,是皮薄又蒸汽,咬一口呀直流油,它馅美不油腻。是不是瞬间激发了你的天津方言?

狗不理包子始于1858年,也就是清朝咸丰年间(奇怪,说到这想起来国窖1573的广告哈)为天津“三绝之首”中华老字号之一。

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“狗不理包子”创始人高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时,到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活。三年满师,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

这是天津狗不理包子获得的荣誉称号,俗话说不到长城非好汉,在天津你要是不品尝一下天津的狗不理,那你真是白来天津了。

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最后附上一段天津话顺口溜。

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技师们精心研制出以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜及应时蔬菜、野菜、菌类为原料,采用蒸、煮、烤、烙等多种烹调技法做出了“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等。

1973年时,毛泽东主席有一次和大家谈到了天津的美食,特别想到了天津的“狗不理”包子。生活管理员吴连登为此还专程到天津,给主席买回去了“狗不理”,主席吃后特别高兴。

随着“狗不理”的发展,所经营的品种也在继承传统的基础上创新,逐渐形成6大类、98个品种的包子。

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提到天津,你脑子里面最先想到的是什么?天津快板,德云社的相声,天津卫天津话,天津大麻花,还是狗不理?今天我们就来说一下天津特产狗不理包子。


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